Выбор пивоваренного оборудования для пивоварни предполагает нечто большее, чем просто выбор размера партии.. Система должна соответствовать вашему пивному меню., график производства, доступное пространство и местные коммунальные услуги.
Небольшому заведению, где подают несколько сортов домашнего пива, может потребоваться конфигурация, отличная от паба-пивоварни, предлагающего сезонные напитки или поставляющего пиво в другие места.. Даже предприятиям, выбирающим одну и ту же производительность варочного цеха, могут потребоваться разные бродильные резервуары и вспомогательное оборудование..
В этом руководстве объясняется, что следует учитывать перед заказом пивоваренного оборудования для пивоварни и какую информацию следует подготовить для составления полезного предложения..
Начните с графика продаж пива и пивоварения
Перед выбором мощности оборудования, оцените, сколько пива вы планируете подать и как часто ваша команда сможет варить пиво.
Для небольших производственных планов можно рассмотреть возможность установки системы на 100 или 200 л., в то время как для других проектов может потребоваться 500 л., 1000L или 2000L оборудование. Соответствующий выбор зависит от спроса, кадровое обеспечение, доступное пространство и процесс пивоварения.
Размер партии сам по себе не определяет ежемесячный выпуск. Время ферментации, наличие резервуара, потери на очистку и производство также влияют на то, сколько готового пива вы сможете продать..
Подготовьте ожидаемый диапазон продаж, количество пива, которое вы хотите разлить, и реалистичный еженедельный график пивоварения.. Эти данные дают вашему поставщику более четкую основу для рекомендации конфигурации..
Также подтвердите, что представляет собой указанная мощность.: общий объем сосуда, рабочий объем или выход сусла за партию.
Выбирайте бродильные резервуары рядом с пивоварней
Пивоварня производит сусло, но бродильные резервуары остаются занятыми, пока пиво бродит и кондиционирует. Обе части системы следует планировать вместе..
Подумайте, сколько сортов пива вы хотите производить одновременно.. Отдельные резервуары обеспечивают гибкость для различных рецептов и графиков производства.. Резервуары большего размера подходят для пива, которое варят регулярно в больших количествах..
Один из вариантов двойное заваривание, где две партии варочного цеха переносят в один бродильный резервуар большего размера.
Например, варочный цех, производящий примерно 500 л охлажденного сусла за партию, может быть соединен с ферментером, рассчитанным примерно на 1000 л рабочего объема., с дополнительным пространством для брожения.
Такое расположение требует подходящей пивоваренной мощности., охлаждение и скоординированный процесс ферментации. Температура сусла, время партии, Управление дрожжами и гигиена должны быть запланированы совместно с пивоваром..
Более крупный ферментер может предоставить другой вариант конфигурации., но это не решает автоматически все производственные ограничения. Заполненность резервуара и время, доступное для заваривания, по-прежнему имеют значение..
Планируйте размещение оборудования вокруг доступного пространства
Хорошая планировка пивоварни обеспечивает пространство для работы, уборка и обслуживание, а также само оборудование.
Прежде чем окончательно определиться с макетом, проверять:
- Размеры помещения и высота потолка.
- Дорвеи и маршрут доставки оборудования.
- Точки подключения к канализации и инженерным сетям.
- Доступ к клапанам, люки и панели управления.
- Место для ингредиентов, кеги и чистящее оборудование.
UNMAR может настроить размеры и расположение оборудования в соответствии с требованиями площадки и производства.. В зависимости от проекта, это может включать корректировку пропорций сосудов, позиции оборудования или места подключения.
Кастомизация должна сохранять практичный рабочий доступ и подходящую производительность процесса.. Обмерный план помещения и фотографии предлагаемого помещения для пивоварения помогают выявить эти потребности на ранней стадии..
Рассмотрите возможность использования бродильных резервуаров на открытом воздухе, когда пространство в помещении ограничено
Ограниченное пространство в помещении не обязательно означает, что производительность ферментации должна оставаться неизменной..
ЮНМАР поставила бродильные резервуары для наружной установки.. Где сайт позволяет, зона ферментации на открытом воздухе может стать альтернативой размещению каждого резервуара внутри пивоварни..
При проектировании необходимо учитывать местный климат., изоляция, контроль температуры, Воздействие погодных условий и соединения труб. Требования к фундаменту, доступ для обслуживания и разрешения на локальную установку также должны быть проверены.. В холодных местах может потребоваться дополнительная защита от замерзания..
Поэтому наружные бродильные резервуары следует обсудить при планировании планировки., среда установки включена в спецификацию оборудования.
Подтвердите требования к отоплению и местной электроэнергии
Схема обогрева должна соответствовать как процессу пивоварения, так и коммуникациям, имеющимся на объекте..
Подтвердите местное напряжение, частота, однофазное или трехфазное питание, и располагаемая электрическая мощность. UNMAR может настроить электрическую конфигурацию оборудования для согласованных местных поставок..
Если существующее предложение не может поддержать предлагаемую систему, требования к оборудованию и возможные модернизации объекта должны быть рассмотрены вместе с местным электриком.. Согласование напряжения и увеличение доступной мощности здания — это отдельные вопросы..
Подтверждение этих условий перед началом производства помогает избежать неожиданных изменений при установке..
Включить охлаждение, Оборудование для очистки и обработки пива
Работающей пивоварне нужно нечто большее, чем варочный цех и бродильные резервуары..
В зависимости от вашего процесса, план оборудования может также включать:
- Помол зерна и обработка солода.
- Горячее водоснабжение.
- Охлаждение сусла и гликолевое охлаждение.
- Перекачивающие насосы, шланги и фитинги.
- Оборудование для очистки на месте.
- Кеги и оборудование для мойки или наполнения кегов.
- Оборудование для наполнения бутылок или банок.
Выберите эти пункты относительно того, как вы будете работать. Приоритеты пивоварни, в основном предлагающей разливное пиво, могут отличаться от приоритетов бизнеса, продающего упакованное пиво..
Спросите, какие позиции включены в предложение, которые не являются обязательными и которые должны быть подготовлены на месте.
Сравните полную конфигурацию оборудования
Два предложения с одинаковой заявленной мощностью пивоварения могут охватывать разное оборудование и услуги..
Обзор рабочих объемов, устройство отопления, элементы управления, охлаждающее оборудование, насосы, клапаны и аксессуары. Подтвердите предлагаемые размеры и электрические требования..
Также спросите, какие рисунки, инструкции по эксплуатации, руководство по установке, помощь при вводе в эксплуатацию и поддержка запасных частей включены в стоимость.
Четкий объем поможет вам сравнить предложения и спланировать общий бюджет проекта., включая транспортные и местные монтажные работы.
Что подготовить перед запросом ценового предложения
Вам не нужно решать все технические детали перед обращением к поставщику.. Начните с:
- Местоположение вашего проекта.
- Будь то новая пивоварня или расширение.
- Ожидаемые продажи пива и количество разливного пива.
- Доступное пространство, высота потолка и фото места.
- Информация о местном электропитании.
- Ваш запланированный график пивоварения.
- Будете ли вы подавать разливное пиво, в бочонках, бутылки или банки.
- Целевая дата открытия и приблизительный бюджет на оборудование, если доступно.
Эти детали помогут превратить общий запрос цен в обсуждение оборудования, подходящего для вашего бизнеса..
Планирование новой пивоварни или расширение пивоваренных мощностей? Свяжитесь с UNMAR и сообщите свой план этажа., производственные планы и информация о местных коммунальных предприятиях для обсуждения подходящей конфигурации пивоваренного оборудования..